Producto: Gracilaria Chilensis seca
Codigo: 001
Origen: Sur de Chile
Especificaciones
Precio FOB: USD
Producto: Gracilaria Chilensis Seca
Codigo: 002
Origen: Zona Central y Norte de Chile
Especificaciones
Precio FOB: USD
Que es el Agar-agar?
El agar agar es una gelatina vegetal que se obtiene de las algas rojas(Rhodophyceae) principalmente de los géneros Gellidium y gracilaria a través de un proceso de extracción y deshidratación.
El agar-agar es originario del Japón, aunque el nombre corresponde a una palabra malaya que significa "alga marina". Japón es junto con Corea, el primer productor de agar mundial.
Composición y cualidades
El agar-agar es una mezcla de polisacáridos complejos (glúcidos o carbohidratos),agarosa,agaropectina, galactosa y ácido urónico: la pared celular de estas algas está diferenciada en una capa interna de celulosa y una externa de naturaleza péctica, rica en coloides gelificados. El agar-agar es fuente de magnesio y de hierro. También presenta calcio, potasio y yodo.El agar posee una extensa gama de aplicaciones a diferentes niveles de la industria, gracias a sus cualidades:
Es un hidrocoloide muy soluble en agua a 100°C y se puede disolver a bajas temperaturas.
Al contacto con agua fría se hincha y puede aumentar hasta 30 veces su volumen.
No aporta sabor ni aroma y carece de color.
Es un poderoso agente gelificante y es un gel termoreversible.
Gelifica entre 35°C y 43°C y se derrite entre 85°C y 95°C.
No aporta calorías.
Es un hidrocoloide que ofrece gelatinas que pueden soportar temperaturas de esterilización.E.L.2008
ANGOL 436 OF 1204
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